水果蔬菜冻坏了能不能吃

     乍暖还寒的时节，菜贩果贩不再像冬天那样用厚厚的被子给果蔬保温，人们偶尔会买到冻坏的果蔬。不仅如此，家中冰箱冷藏果蔬的时候，因为太靠近冷冻层，也会出现冻坏的情况，比如西红柿被冻得透亮，黄瓜冻得打蔫。这就让不少人疑惑，这冻坏的果蔬到底能不能继续吃呢？

    对此，营养专家指出，现在蔬菜水果供应比较充足，还是慎食冻坏的果蔬。冻坏的果蔬味道会发生变化，很不可口。橙子、橘子、黄瓜等都是容易被冻坏的果蔬，拿橙子来说，表皮的油脂渗进果肉中，味道就会发苦。

    另外，茄子、西红柿等都有自身适宜的温度，如果被冻坏了，就会破坏其植物组织。冻坏的果蔬营养将大打折扣，维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失。

     还有一些蔬菜，一旦被冻坏，还可能产生对人体有害的物质。比如白菜、豆角等。新的实验研究发现，白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐，每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克，人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等症状。

     因此，在购买果蔬时，要学会分辨哪些果蔬是被冻坏的。西红柿如果已经冻坏，表皮会特别亮，用手捏会感到有硬结。橘子和橙子最好能尝一尝，如果有苦味，就最好别买了。冷天要避免在露天市场买果蔬，最好能去室内菜市场或超市。