水为什么会衰老？

     通常我们只知道动物和植物有衰老的过程，其实水也会衰老，而且衰老的水对人体健康有害。 据科研资料表明：水分子是主链状结构，水如果不经常受到撞击，也就是说水不经常处于运动状态，而是静止状态时，这种链状结构就会不断扩大、延伸，就变成俗称的“死水”，这就是衰老的老化水。

     现在许多桶装或瓶装的纯净水，从出厂到饮用，中间常常要存放相当长一段时间。桶装或瓶装的饮用水，被静止状态存放超过3天，就会变成衰老的老化水，就不宜饮用了。未成年人如常饮用存放时间超过3天的桶装或瓶装水会使细胞的新陈代谢明显减慢，影响生长发育，而中老年人常饮用这类变成老化水的桶装或瓶装水，就会加速衰老。

     专家研究提出：近年来，许多地区食道癌及胃癌发病率增多，可能与饮用储存较长时间的水有关。研究表明：刚被提取的、处于经常运动、撞击状态的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克，原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，3天后可上升0.11毫克，20天后则高达0.73毫克，而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺。有关专家指出：对桶装水想用则用，不用则长期存放，这种不健康的饮水习惯，对健康有害无益。

     老百姓要问，那到底何为健康水？这里摘录两种具有代表性的观点：专家归纳为：（1）不含对人体有毒、有害、有异味的物质；（2）水分子团小；（3）水的营养生理功能强；（4）pH 值呈弱碱性；（5）水的硬度适中；（6）人体所需矿物质含量适中；（7）水中溶解氧及二氧化碳适中。

     人民卫生出版社 2006年3月出版的《饮用水卫生手册》详细描述了健康饮用水应该具备的特性，摘录要点如下：“优质饮水在保证水中矿物质总浓度的前提下，全面均衡的矿物质含量是至关重要的。”“这些矿物质元素应当是全面而且均衡。”“优质饮水的pH值应为弱碱性，7.0-8.0的范围是适宜的。”

    概括以上观点，我们大致得出健康水的基本特征：一、没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质，硬度适中；二、含有人体所需的天然矿物质和微量元素；三、pH值呈弱碱性，小分子团水。

酸碱度———长期为人们忽视的重要饮用水健康指标

     如上所述，除了天然均衡态的矿物质外，饮用水还有另外一个极其重要的指标，就是它的酸碱度———pH值。这个指标甚至比矿物质方面的要求更加值得人们的注意。这是基于以下理由:

水中矿物质质量直接表现在饮用水pH值上

     世界公认的饮用水品牌，如法国的依云（Evian），美国的ARROWHEAD、CRYSTAL ，日本的卡路娜，它们饮用水中的矿物质含量和种类都达到几近完美的程度，为所有饮用水专家所肯定。这些矿物质含量和种类达到理想状态的饮用水有个共同特点———呈弱碱性。

     究其原因，是因为当饮用水中含有天然均衡矿物质的情况下，水往往呈弱碱性。如果矿物质为人工添加，则很难达到弱碱标准。所以，判断饮用水矿物质质量的时候，光看其是否含有是远远不够的，还必须参照pH值。